מה שותלים בסתיו: מדריך עונתי לגינה ולגינת הירק בישראל

רבים חושבים על האביב כעל עונת השתילה העיקרית, אבל בישראל דווקא הסתיו הוא אחד הזמנים הטובים ביותר לעבודה בגינה. החום הכבד של הקיץ מתחיל להתמתן, הלילות מתקררים, והגשמים הראשונים בדרך. צמחים שנשתלים בסתיו נהנים מהקרקע שעדיין חמה, שמעודדת התפתחות שורשים, ומגשמי החורף שעושים חלק גדול מעבודת ההשקיה. עד שמגיע הקיץ הבא, הם כבר מבוססים וחזקים. הנה מדריך למה כדאי לשתול ולעשות בגינה בחודשי הסתיו.

למה הסתיו מתאים כל כך

היתרון המרכזי של שתילה בסתיו קשור לשורשים. בסתיו, הטמפרטורה של האוויר יורדת, אבל הקרקע עדיין שומרת על החום שצברה בקיץ. השילוב הזה מעודד את הצמחים להשקיע בצמיחת שורשים במקום בצמיחת עלים. כשהגשמים מגיעים, השורשים כבר מוכנים לנצל אותם.

בנוסף, צמחים צעירים שנשתלים בסתיו אינם צריכים להתמודד עם עקת חום מיד אחרי השתילה, כפי שקורה לשתילי אביב שמגיעים לקיץ לפני שהספיקו להתבסס. התוצאה היא שיעור הצלחה גבוה יותר וצריכת מים נמוכה יותר בשנה הראשונה.

גינת הירק בסתיו

הסתיו פותח את עונת הירקות של החורף, ויש לא מעט מה לגדל:

• ירקות עלים: חסה, תרד, מנגולד, רוקט וקייל.
• ממשפחת המצליבים: כרוב, כרובית, ברוקולי וקולרבי.
• ירקות שורש: גזר, סלק, צנון וצנונית.
• בצליים: בצל, שום וכרישה, שנשתלים בסתיו ונקטפים באביב או בתחילת הקיץ.
• קטניות: אפונה ופול, שגם מעשירות את הקרקע בחנקן.
• עשבי תיבול: פטרוזיליה, כוסברה, שמיר וסלרי, שמעדיפים את מזג האוויר הקריר.

לפני השתילה, נקו את ערוגות הקיץ משאריות של צמחים שסיימו את דרכם, ושפרו את הקרקע בקומפוסט. ירקות שורש כמו גזר וצנון עדיף לזרוע ישירות בערוגה, כי הם לא אוהבים העתקה. ירקות כמו כרוב וברוקולי קל יותר לשתול משתילים מוכנים.

עצים ושיחים

הסתיו הוא הזמן הקלאסי לנטיעת עצים ושיחים ירוקי עד, ובמיוחד צמחים ים תיכוניים. זית, חרוב, אלה, לוטם, רוזמרין ולבנדר שנשתלים עכשיו ייהנו מהחורף כדי לבסס מערכת שורשים עמוקה, ובקיץ הבא כבר יזדקקו להרבה פחות מים.

גם עצי הדר רבים אפשר לשתול בסתיו, באזורים שבהם אין סכנת כפור משמעותית. עצים טרופיים רגישים לקור, כמו מנגו ואבוקדו, עדיף לדחות לאביב. עצים נשירים, כמו תפוח, אפרסק ושזיף, נשתלים בדרך כלל בחורף, כשהם נמכרים במשתלות בשורש חשוף או בשקית, בתקופת המנוחה.

פקעות ובצלים לפריחה באביב

מי שרוצה גינה צבעונית בסוף החורף ובאביב צריך לחשוב על כך כבר עכשיו. הסתיו הוא הזמן לשתול פקעות ובצלים של פרחים כמו נורית, כלנית, איריס, נרקיס, צבעוני ויקינתון. שתלו אותם בעומק שמתאים לגודל הפקעת, בדרך כלל פי שניים או שלושה מגובהה, באדמה מנוקזת היטב.

חלק מהפקעות, כמו צבעונים, זקוקים לתקופת קור כדי לפרוח, ובאזורים חמים בארץ יש מי שמכניסים אותם למקרר לכמה שבועות לפני השתילה. כדאי לשאול במשתלה על הזנים המתאימים לאזור שלכם.

פרחים עונתיים

בסתיו מחליפים את הפרחים העונתיים של הקיץ, שכבר עייפים מהחום, בפרחי חורף. אמנון ותמר, ציפורן, מקור החסידה, שבט המלך ועוד פרחים רבים פורחים בשפע בחודשי החורף הקרירים. הם מתאימים לערוגות, לעציצים ולאדניות, ומוסיפים צבע בתקופה שבה רוב הגינה פחות פעילה.

שתלו אותם באדמה מועשרת בקומפוסט, השקו היטב אחרי השתילה ודאגו לדישון קל במהלך העונה. הסרה של פרחים נבולים תעודד פריחה חדשה ותאריך את העונה.

הכנת הגינה לחורף

מלבד שתילה, הסתיו הוא הזמן לכמה משימות תחזוקה:

בדקו את מערכת ההשקיה, ונקו מסננים וטפטפות שנסתמו במהלך הקיץ. עם הגשמים הראשונים, הפחיתו בהדרגה את תכניות ההשקיה, ואל תשכחו לכבות את המחשב בתקופות גשומות. נקו מרזבים ופתחי ניקוז בחצר, כדי שמי הגשם לא יצטברו ליד הבית.

זה גם הזמן לחדש את שכבת החיפוי בערוגות, לפזר קומפוסט סביב עצים ושיחים ולבדוק תמיכות של עצים צעירים לקראת רוחות החורף. אם יש לכם עציצים עם צמחים רגישים לקור, תכננו מראש מקום מוגן להעביר אותם אליו בלילות הקרים.

טיפים לתזמון

התזמון המדויק תלוי באזור. במישור החוף ובאזורים החמים, אפשר להתחיל בשתילת ירקות החורף כבר בסוף ספטמבר ולהמשיך עד דצמבר. באזורי ההר, כדאי להתחיל מוקדם יותר, כדי שהצמחים יתבססו לפני הקור. כדאי לעקוב גם אחרי תחזית מזג האוויר: שתילה לפני גשם צפוי חוסכת השקיה ומקלה על הצמחים.

זריעת דשא וכיסויי קרקע

מי שרוצה לחדש מדשאה או לזרוע כיסוי קרקע חדש, יכול לנצל את תחילת הסתיו, כשהקרקע עדיין חמה. זנים קיציים של דשא עדיף לשתול בסוף האביב ובקיץ, אבל זרעים של זנים חורפיים, שמשמשים לעיתים לזריעת חורף מעל מדשאה קיצית רדומה, נזרעים בדיוק בעונה הזו. גם כיסויי קרקע חסכוניים, שמחליפים מדשאה באזורים שבהם לא דורכים, מתבססים היטב כשהם נשתלים בסתיו.

לגייס את הילדים לגינה

הסתיו, עם מזג האוויר הנעים, הוא הזדמנות מצוינת לגנן עם הילדים. זריעת צנוניות, שנובטות תוך ימים ספורים וגדלות מהר, או שתילת פקעות של כלניות ונרקיסים, הן פעילויות שילדים נהנים מהן במיוחד. תנו להם ערוגה קטנה משלהם, עם שלט שהם יכינו, ותנו להם אחריות על ההשקיה. החוויה של לראות את מה שזרעו צומח ופורח בחורף היא מתנה לכל החיים.

לסיכום, הסתיו הוא הזדמנות מצוינת לחדש את הגינה, לזרוע ירקות חורף ולנטוע עצים ושיחים שיפרחו ויגדלו בשנים הבאות. ניצול נכון של העונה יחסוך מים ועבודה ויבטיח גינה עשירה ומגוונת לאורך כל השנה.